الهريس
المقادير 2ك هريس منقوع من الليل (افضل) – دجاجة مخلية من العظام أو ربع كيلو لحم – بصلة مفرومة -2طماطم مفروم- 1م ك بهارات مشكلة مطحونة
خلطة الوجة: 4بصل مفروم- 2م ك صلصة-4قرون فلفل حار- مكعب ماجي- 1م ص بهارات مطحونة
الطريقة
نضع اللحم والهريس بقدر ونصب عليه 3لتر ماء وعندا يبدأ بالغليان يترك لمدة 10 دقائق ثم يضاف له البصل والطماطم والبهارت ويراعي ان لاتقلبي الهريس ابدا حتى لايلتصق الحب بقاع القدر يغطى ويترك ليغلي مرة ثانية ثم يوضع بالفرن لمدة 5 ساعات مع الانتباه له كل ربع ساعة حتى لاينشف ماءه واذا رأيتي انه يحتاج لماء اضيفي
بعد مرور الخمس ساعات تأكدي من ذوبان الهريس جيداً فإن بقي فيه ماء بمقدار 2كوب اخرجيه من الفرن وذوبي 4مكعبات ماجي في قليل ماء مغلي وعصير 3ليمونات ويضاف للهريس ويضرب بملعقة كبيرة خشب او بالمضرب الكهربائي الخاص بالكيك حتى يصبح مهروس تماماً
الطريقه
تذوب ربع اصبع زبدة مع 4م ك زيت ثم يضاف له البصل ويقلب حتى يبدأ بالاحمرار ثم تضاف الصلصة والبهارات ومكعب الماجي والفلفل الحار
يغرف الهريس ثم توضع الكشنة على الوجة ويزين بالبصل المحمر