-*™£ منتدى آل شراحيل بفيفاء£™*- - حلويات جيزانيـــــــــــه

http://www.m5znk.com/up3/uploads/ima...9552440123.gif

http://dc07.arabsh.com/i/03003/p24fh4z3vi1b.gif

صُبَّع زينب..الزنبطية..المشبك. وغيرها من المسميات التي تمثل الحلوى الجازانية الشعبية التي تلقى اقبالا غير عادي في أسواقنا الشعبية وازديادا في الطلب من خارج المنطقة وكافة أرجاء مملكتنا الحبيبة.. ونظراً لهذا التميز الذي يغلب عليه طابع الشعبية وخصوصية التصنيع ولذة المذاق
حيث تزخر المنطقة بالعديد من الموروثات الشعبية التي تميزها عن مناطق المملكة الاخرى في عاداتها وتقاليدها ورقصاتها ومأكولاتها التي ارتبط جزء كبير منها بالمناسبات وآخر بالمواسم وثالث على مدار العام الذي لا يمكن الحصول عليه إلا في أسواقنا الشعبية في كل من (صامطة، الأحد، الخوبة، الخشل، العارضة، أبوعريش ، بيش) والتي تلاقي اقبالا متزايداً من داخل المنطقة وخارجها وذلك لما تتمتع به هذه الحلوى من خصوصية متلازمة مع القهوة البن والقشر والمردوم ورقائق المطبق والمعفش منذ القدم وحتى اليوم لازال يتم تناولها في الارياف والهجر صباحاً كوجبة افطار تسمى "الصُّفَّارة".

http://dc07.arabsh.com/i/03003/8bccbwhzo5be.gif

قصة صناعتها بالمنطقة
كانت القوافل اليمنية تمر بمنطقة المخلاف السليماني في طريق هجرتها التجارية إلى الحجاز محملة بالبضائع والحلويات الشعبية اليمنية التي كان يوزعها أصحاب تلك القوافل على أصحاب المنازل الذين يستضيفونهم اثناء طريق عودتهم بالاضافة إلى بقاء بعضهم لمزاولة صناعة الحلوى بالمخلاف السليماني آنذاك وتعلم بعض أبناء المخلاف للصنعة.
واليوم في ظل العلاقات الأخوية التي تجمع بين مملكتنا الحبيبة والجمهورية اليمنية الشقيقة يأتي بعض اليمنيين للبيع والشراء بالاضافة إلى المنتوجات الاخرى داخل الاسواق الاسبوعية الشعبية بمنطقة جازان.

http://dc07.arabsh.com/i/03003/ggbpag5f4a91.gif

صناعتها.. ادواتها.. آلاتها
وعلى الرغم من بساطة المكونات التي تدخل في صناعتها إلا ان طريقة الاعداد تختلف من نوع إلى آخر وهو ما يسمى ب "سر النكهة" التي تتميز بها هذه الحلوى ولا يمكن اعدادها إلا من قبل مهني متمرس في مهنته وحلواني شعبي من أبناء المنطقة فقد حاولوا ايجاد بديل أو مثيل لها وقد برعوا في تقليد الشكل إلا انها لم تكن مماثلة في الطعم لذلك لم تحظ بنفس الشعبية والاقبال من محبيها وزبائنها المميزين لنكهتها المتميزة.
حيث يدخل في صناعتها (الدقيق والزيت والسكر والنشا والذرة والسكر والخميرة والهيل والزعفران وماء الورد والسمسم والتمر والرز والصبغة وغالباً ما تكون هذه المكونات في اعدادها جميعاً، اما عن ادواتها وآلاتها الشعبية فمعظمها من الخشب والحجر (الرحى) والكانون (التنور) والسفارة وهي اداة شبيهة بالمخيط تقوم بدور الملعقة وقدور فضية على أشكال قوالب تصب فيها الحلوى بعد تصنيعها.
ومن أهم المصانع المعروفة والمنتشرة بالمنطقة مصنع ابن جابر والشعبي بصامطة.. والصلهبي وسامر بأحد المسارحة وحميد ورضوان بأبوعريش واكثر من عشرين مصنعاً في صبيا وبيش والعارضة والخشل، بالاضافة إلى العديد من المصانع غير المؤهلة وتديرها عمالة اجنبية بعيدة عن الرقابة.

http://dc07.arabsh.com/i/03003/ti43bfumoj6j.gif

أنواعها ومناسباتها ،
وتعد الحلوى الجازانية الشعبية باختلاف أنواعها وأشكالها كالمشبك، الحلقوم، القطع، الزنبطية (المسن) الحلوى الصغرى (الكهاجة) والمغروب والجلجلان والمجلجل (السمسم) واللوزية والدخنية المصنوعة من الدخن والشراب (صُبَّاع زينب) والمشبك المفروم (بندري) وغيرها لها خصوصيتها واستراطاتها فبالإضافة إلى كونها من الوجبات الرئيسية في الإفطار في الفترة الصباحية المعروفة قديماً ب "الصُّفَّارة" التي لا يمكن الاستغناء عنها.
تحتل هذه الحلويات مكانة رئيسية في مقاضي الزواج في منطقة جازان قديماً وحديثاً المعروفة ب "العسب" فمن الوجاهة أن يقوم العريس بتقديم هذه الحلويات بكل أصنافها مع المجوهرات والأقمشة والعطارة بأنواعها بكميات كبيرة حتى تقوم العروس بإهدائها إلى أقاربها وصديقاتها عقب الزواج.

http://dc07.arabsh.com/i/03003/how6bo82coo7.gif

"زبائنها"
ومن خلال أحاديث أبناء السوق الشعبي بمحافظة صامطة ومحافظات المنطقة الأخرى والباعة اتضح أن معظم الزبائن المستطعمين لهذه الحلوى كبار السن من الرجال والنساء وذلك لارتباطهم بها منذ الصغر وما رافق ذلك من ذكريات منذ أن كانت تشترى مقابل قروش بسيطة
http://www.n777n.com/P-10-11/N13152734281.jpg
أو حفنة من الحبوب تسمى "الشرية" تستبدل بها قطع من الحلوى.. أما الشباب فهم نادراً جداً يستبدلونها بالحلويات الحديثة، كما أن هذه الحلوى تلاقي إقبالاً في الأسواق الشعبية بالمنطقة من قبل الزوار والسائحين بالمنطقة الذين يقدمون إليها في إجازات نهاية الأسبوع والإجازات الرسمية.
يالبى جيزان
احساس:p

http://www.m5znk.com/up3/uploads/ima...6a93e82d3f.gif