-*™£ منتدى آل شراحيل بفيفاء£™*- - الحنيذ بطريقه جديده

السلام عليكم ورحمة الله.
عيدكم مبارك وتقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال، وبهذه المناسبة أهديكم هدية لذيذة تسيل اللعاب وتقرقر البطون،

فابحثو عن صخرة كبيرة لتربطو بطونكم فإن الجوع لا يرحم أمام هذه الصور اللذيذة !
هذه طريقة عصرية جديدة وصحية وآمنة لطبخ الحنيذ ، أبدع فيها صاحبنا عندما كنا نقضي إجازة عيد الأضحى في ديرتنا منذ عام وفي مثل هذه الأوقات،
طريقة سهلة ولا تحتاج إلى جمر ولا حطب ولا مطابخ تجارية للحنيذ والمندي !
لذا جهزت كاميرتي وقلت لنفسي سأوثق هذا الطبخ بالصور لكي نتعلم طبخ الحنيذ بكل يسر وسهولة وبطريقة صحية وآمنة، فإليكم هذه الطريقة اللذيذة :
جهز الآتي :
أولاً : اشتر تيسًا مثل هذا التيس حينما تنظر إليه كأنك تنظر إلى غزال يافع !

http://pic.leech.it/i/04925/6598e765dsc0007cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

ثانيًا : نبات المرخ

http://pic.leech.it/i/d7c2e/2438bd8dsc0001.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

يقول الدكتور أحمد قشاش صاحب كتاب النبات في جبال السراة والحجاز عن نبتة المرخ ” ورأيت كثيرًا من أهل تهائم السراة يضعون المَرْخ عند طبخ اللحم الحنيذ، فوق الجمر وبين طبقات اللحم، فيمنعه من الاحتراق أو الالتصاق، ويرون أنه يكسبه مذاقًا مميزًا ورائحة طيبة وربما وضعوا معه أغصان السلع أو الشقب أو البشام أو اكتفوا بواحد منها ”

ثالثًا : نبات البشام

http://pic.leech.it/i/86844/fbf7359dsc0002.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

قال عنها كذلك الدكتور أحمد قشاش في كتابه السابق ” شجرة طيبة الريح، يُتخذ من أفنانها الغضة مساويك، فتنقي الفم لأجل هذا الغرض. وتُلقى بعض أغصانها المورقة في آنية الماء أو القِرَب خاصة، وربما طبخت منفردة أو مع الشاهي ولها مذاق لذيذ ورائحة طيبة “

رابعًا : قدر ضغط كبير يكفي للتيس مثل هذا !

http://pic.leech.it/i/b37e8/6e97fb47dsc0004cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

فقط !

ونبدأ على بركة الله :

ذبحنا التيس وقطعناه إلى قطع مع إزالة الشحوم بقدر الإمكان إذ لا فائدة منها سوى زيادة الوزن والشحم في أجسامنا !

http://pic.leech.it/i/982b1/6b721a1dsc0003cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

نضع نبات المرخ في قاع القدر ونضع معه بعضًا من نبات البشام

http://pic.leech.it/i/aa3db/724938fdsc0005cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

ثم بعد ذلك نأتي بقطع اللحم كالظهر والرقبة

http://pic.leech.it/i/115cb/db1e99fdsc0008cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

ثم نضع بعد ذلك طبقة من نبات المرخ وشيءٌ يسيرٌ من نبتة البشام

http://pic.leech.it/i/12ae8/3b955235dsc0009cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

ونكرر العملية لبعض الأضلاع والأرجل حتى تتكون أربعة طبقات أو خمس حتى تنتهي بقطع الصدور :

http://pic.leech.it/i/401b2/d4ef8b2dsc0019cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

ونغطيها أخيرًا بنبات المرخ والبشام

http://pic.leech.it/i/9336f/e0cc01fdsc0020cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

ونغلق القدر بإحكام تميهدًا لوضعه على النار

http://pic.leech.it/i/9e193/66c6ffddsc0022cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

وندعه على النار لمدة ساعة تقريبًا

http://pic.leech.it/i/4cba4/3e60bb2dsc0024cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

حتى يصبح مثل هذه !

http://pic.leech.it/i/d5af6/439a076ddsc0026cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

وبالعافية

http://pic.leech.it/i/58981/a236997edsc0032cop.jpg
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة

يظن البعض أني نسيت شيئًا ما مثل البهارات والملح !!

فاقول لكم أني لم انس شيئًا فأنتم لا تحتاجون إلى البهارات ما دام أن المرخ والبشام هو البهار الحقيقي للحنيذ وأما الملح فيمكنكم وضعه عند بداية وضع اللحم في القدر أو عند استخراجه لمن أحب ذلك !

ودمتم بصحة وعافية

وطبخه لكم أبو ريناد
ملاحظه (احدالاخوان جرب طريقه اخرى فى حالة عدم توفر المرخ وهى البطاطس تقطع على شكل دوائر
وتكون غليظه يعنى سميكه ويغطى بها اسفل القدر تماما ثم ين طبقات اللحم
المده الزمنيه (من 40 الى 50 دقيقه على نار متوسطه )
وبالعافيه
منقول