-*™£ منتدى آل شراحيل بفيفاء£™*- - لمحبـــــــي المطبخ اليمنـــي طريقــة السلتـــهـ الصنعــــانيــهـ..بالصـــور

السلته اليمنيه بالصور

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

السلته الفحسه الحلبه كلها مسميات لاكله يمنيه لا تكاد مائده من موائد صنعاء تخلو منها كل يوم علئ الغداء واحيانا العشاء ايضا ...

مكوناتها تختلف من بيت لاخر ولكم هناك عنصران اساسيان يتواجدان عند الكل وهما
1:المرق ومن اللمكن ان يكون مرق دجاج او مرق بقري او حتئ غنمي ولكن الالذ بالمرق البقري وبعدها ياتي مرق الدجاج ثم الغنمي

2:الحلبه الموجه بالكبزره او الكرات

والان مع سلته اليوم

نقوم باحضار ملعقتين من الحلبه البودره ونسكبها في انا مليئ بالماء ونتركها من ساعه الا 3ساعات وممكن اكثر ..

ونقوم بفرم كبزره + فص ثوم +فلفل اخضر حار +رشه ملح ..

http://www.lakii.com/img/all/Apr06/3JTyl004022230.jpg

ونجهز كشنه عباره عن بصل + كرات + طماطم مع رشه ملح وكمون وومكن نضيف لها بيضه تطلع الذ

http://www.lakii.com/img/all/Apr06/hFcZEj04022231.jpg

والان نصب عليه المرق نكن مجهزينها من قبل

ونسكب الماء من الاناء الي عملنا فيه الحلبه ونضع الحلبه بخلاط البيض ونخلط حتئ تصير شبه الكريمه

http://www.lakii.com/img/all/Apr06/k67Dq504022232.jpg

والان نخلط الحلبه بمسحوق الكبزره الي جهزناه سابقا

http://www.lakii.com/img/all/Apr06/0t89WK04022232.jpg

وقبل التقديم مباشره نضع الحلبه علئ المرق ويوكل بالخبز

http://www.travel4arab.com/photo/dat...101_Small_.JPG

وبالهناء والشفاء

ملاحظه :ممكن اضافه الحمه المفرومه او لحمه مقطعه او رز او بطاطه مسلوقه او باميه ..

اما ثاني طريقه فهي السلته الصنعانيه
تفضلوا شوفوها

http://up.arab-x.com/pic/v0510823.jpg

السلته

نبل الحلبة ( ملعقتين حلبه في تقريبا كأس ونص ماء) مش مهم قياس الماء http://www.vb.san3a.com/images/smilies/smile.gif

خليها من نص ساعة الى ساعه
ولا نحركها
:

http://up.arab-x.com/pic/2r409476.jpg

http://up.arab-x.com/pic/QhF09476.jpg

http://up.arab-x.com/pic/eMO09476.jpg

====

بعد مرور الوقت عليها نصب الماء منها بشكل عادي لان الحلبه بتكون مترسبه اسفل الوعاء شبه متماسكه

http://up.arab-x.com/pic/hhm09476.jpg

http://up.arab-x.com/pic/koS09476.jpg

====

نحرك الحلبه بالملعقة او باليد http://www.vb.san3a.com/images/smilies/smile.gif
حتى تصبح مثل الكريمه في كثافتها وفي اللون

:
http://up.arab-x.com/pic/myz09616.jpg

http://up.arab-x.com/pic/2SL09616.jpg

بعدين ( نحط لها شويه ماء فاتر ونخليها لحظات بدون ما نحركها )

وهذا عشان يبعد المراره اللي في الحلبه http://www.vb.san3a.com/images/smilies/smile.gif

نسكب الماء من الحلبة وننحركها ا شوية

http://up.arab-x.com/pic/tUo94834.jpg

:
====
نجهز الخضرة حق الحلبه وهي عباره عن ثوم وفلفل اخضر وكراث وبس

نخلطهم في الخلاط مع شويه ماء

http://up.arab-x.com/pic/suY09616.jpg

====

نحط ملعقتين فوق الحلبه
وشويه ملح ونغطيها لوقت الغداء

http://up.arab-x.com/pic/GCk09616.jpg

http://up.arab-x.com/pic/jvV10183.jpg

====

لما نقرب الغدا

نحمي المقلى
والمرقه

====
نحط قطع لحم مع البطاطه للمقلى وهو حامي ،،،
:

http://up.arab-x.com/pic/7EZ10183.jpg

====

نفتت البطاطه واللحم وملعقة كبيرة (من الصلصة الي جهزناها) او فلفل اخضر على حسب ما تشتوها تكن حاره او لا http://www.vb.san3a.com/images/smilies/smile.gif

ونغرف المرق ونخليه يفور

http://up.arab-x.com/pic/aSC10293.jpg

====

ونحط ملعقة حلبة في المقلى
ونطفي النار ونقربه http://www.vb.san3a.com/images/smilies/smile.gif

http://up.arab-x.com/pic/y5410823.jpg

http://up.arab-x.com/pic/Jl910823.jpg

http://up.arab-x.com/pic/oCw10823.jpg

http://up.arab-x.com/pic/P2N11241.jpg

ونقربها مع الملوج ( خبز يمني )

وبالعافيه