السمبوسة

تحتوي على العديد من العناصر، وكل عنصر منها له العديد من الفوائد، ولعل أهم عناصر السمبوسة البطاطس، والمئة غرام منها، يحتوي على 75% من وزنة ماء، 12% ألياف، 25% نشويات، 20% كربون، 10 % من الغرام دهون، 13 غرام كالسيوم وواحد غرام حديد وفيتامينC .
كما يؤكد خبراء التغذية، أن البطاطس المسلوقة بقشرتها إذا أكلت مع القشر، تكون أكثر فائدة، وذلك لإحتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم و الفوسفور و الحديد.

مقادير الحشوة:

* ثلاث حبات بطاطس مقشرة ومسلوقة و مقطعة إلى قطع صغيرة.
* ملعقتين زيت.
* بصلة مقطعة رفيع.
* ثلاثة فصوص ثوم مقطعة رفيعة.
* ملعقة صغيرة زنجبيل طازج.
* نصف كوب بازلاء.
* نصف كوب جزر مبشور ومقشر.
* حبتين فلفل أخضر حار مقطع رفيع.
* ملعقتين كاري.
* نصف ملعقة صغيرة كركم.
* ملعقة صغيرة ملح.
* ملعقتين سكر.
* ملعقتين كزبرة خضراء مقطعة.
* ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
* زيت للقلي.

مقادير العجين:

* كوبين دقيق أبيض.
* ملعقتين و نصف من الزيت.
* ملعقة و نصف دقيق أرز.
* نصف ملعقة صغيرة ملح.
* ربع كوب ماء.

طريقة تحضير الحشوة:

* نقوم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف البصل و الثوم و الزنجبيل، ونقلبهم سويا لمدة 3 دقائق.
* نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط بلطف على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق.
* نضع الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة وعصير الليمون، ونقلبهم بلطف، ثم نرفعها من على النار، ونتركها إلى أن تبرد.


طريقة تحضير العجين:

* نخلط جميع مقادير العجين، المشار لها سابقا، نضيف الماء بالتدريج، ونستمر بالعجن، حتى تتشكل العجين في أيدينا، ثم نغطيها، بقطعة قماش لمدة 20 دقيقة.
* نقسم العجين قسمين، ثم نفردها، ونقسمها8:6 دوائر صغيرة.
* نفرد العجين على شكل دائرة، ثم نقسمها إلى قسمين، ثم نطوي كل قسم، لوضع الحشوة فيه .
* بعد أن نضع الحشوة، نطوي الأطراف مع غلقها، ثم نشكلها بالأصابع.
* نقليها في الزيت، حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ترفع من على النار، وتجفف من الزيت، ولابد أن نقدمها ساخنة.