07-05-2009, 07:05 PM
|
#1 | |
|
[كبآر الشخصيآت في المنتدى]
|
هل تعرفين اخطائك عند القلي بالزيت؟
هل تعرفين اخطائك عند القلي بالزيت؟ الأخطاء التي نرتكبهااثناء القلي و اتمنى ان تستفيدو منها : 1- يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها. 2- يجب أن لا تُملآالمقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت الحار. 3- حفظ زيت القلي أو الدهن في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ في مكان مظلم. 4- يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها. 5-إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاةبغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ. 6- لا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار. 7- علامةحرارة الزيت تؤخذ بميزان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة. 8- يجب أن يستعمل الزيت للقلي قبل أن يحترق ويظهر الدخان لأن الزيت المحروق يكون فاسدالطعم. 9- إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتص البطاطا كمية كبيرة منه. 10- يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرةنحتاج إلى زيت اضافي. 11- إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونه مائلاً إلىالحمرة يجب أن يُستغنى عنه. 12- بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاهويحفظ في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان مظلم. 13- الزبدة والسمن النباتي لايصلحان للقلي في المقلاة العميقة. 14- تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبلقليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة التي في الخضار وحتى تبقى درجةحرارة الزيت مرتفعة تحياتي للجميع |
|
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
|
|
العرض الشجري
