07-15-2009, 08:33 AM
|
#1 | |
 
|
السمبوسة على الطريقة الهندية
  السمبوسة تحتوي على العديد من العناصر، وكل عنصر منها له العديد من الفوائد، ولعل أهم عناصر السمبوسة البطاطس، والمئة غرام منها، يحتوي على 75% من وزنة ماء، 12% ألياف، 25% نشويات، 20% كربون، 10 % من الغرام دهون، 13 غرام كالسيوم وواحد غرام حديد وفيتامينC . كما يؤكد خبراء التغذية، أن البطاطس المسلوقة بقشرتها إذا أكلت مع القشر، تكون أكثر فائدة، وذلك لإحتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم و الفوسفور و الحديد. مقادير الحشوة: * ثلاث حبات بطاطس مقشرة ومسلوقة و مقطعة إلى قطع صغيرة. * ملعقتين زيت. * بصلة مقطعة رفيع. * ثلاثة فصوص ثوم مقطعة رفيعة. * ملعقة صغيرة زنجبيل طازج. * نصف كوب بازلاء. * نصف كوب جزر مبشور ومقشر. * حبتين فلفل أخضر حار مقطع رفيع. * ملعقتين كاري. * نصف ملعقة صغيرة كركم. * ملعقة صغيرة ملح. * ملعقتين سكر. * ملعقتين كزبرة خضراء مقطعة. * ملعقة صغيرة من عصير الليمون. * زيت للقلي. مقادير العجين: * كوبين دقيق أبيض. * ملعقتين و نصف من الزيت. * ملعقة و نصف دقيق أرز. * نصف ملعقة صغيرة ملح. * ربع كوب ماء. طريقة تحضير الحشوة: * نقوم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف البصل و الثوم و الزنجبيل، ونقلبهم سويا لمدة 3 دقائق. * نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط بلطف على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق. * نضع الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة وعصير الليمون، ونقلبهم بلطف، ثم نرفعها من على النار، ونتركها إلى أن تبرد. طريقة تحضير العجين: * نخلط جميع مقادير العجين، المشار لها سابقا، نضيف الماء بالتدريج، ونستمر بالعجن، حتى تتشكل العجين في أيدينا، ثم نغطيها، بقطعة قماش لمدة 20 دقيقة. * نقسم العجين قسمين، ثم نفردها، ونقسمها8:6 دوائر صغيرة. * نفرد العجين على شكل دائرة، ثم نقسمها إلى قسمين، ثم نطوي كل قسم، لوضع الحشوة فيه . * بعد أن نضع الحشوة، نطوي الأطراف مع غلقها، ثم نشكلها بالأصابع. * نقليها في الزيت، حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ترفع من على النار، وتجفف من الزيت، ولابد أن نقدمها ساخنة. |
|
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
|
|
العرض الشجري
