-*™£ منتدى آل شراحيل بفيفاء£™*- - موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.

موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.

اسمحوا لي أن أفرد موضوعاً خاصًا يُعنى بمهرجان البن العربي الخولاني المزمع إقامته مطلع أو خلال شهر محرم من العام القادم 1435هـ بمحافظة الداير بني مالك برعايةٍ كريمةٍ من صاحب السمو الملكي أمير المنطقة .
محمد بن ناصر بن عبد العزيز
هذا المهرجان يعتبر الأول من نوعه على مستوى المملكة العربية السعودية بوجهٍ خاص والوطن العربي بوجهٍ عام ، والذي سيشارك فيه كافة مزارعي البن بالقطاع الجبلي من محافظات ( الداير بني مالك - الريث - فيفاء - العيدابي - سايتخلله خيمة تسوق ومعرض تراثي وعروض لمنتجات الفواكه الاستوائية والحبوب بجميع أنواعها والأشجار العطرية وكذلك العسل .. إلخ .

الاستعدادات تجري على قدم وساق لإطلاق مهرجان متكامل إذ تم تكليف هيئة تطوير وتعمير فيفا للقيام بحصر كامل لعدد المزارع المنتجة للبن، وعدد أشجارها في كل من محافظات القطاع الجبلي التي تشتهر بزراعة االبن إذ تقدر عدد أشجار البن بـ " 60736 " شجرة، فيما بلغ عدد المزارعين " 592" مزارعاً.

الجدير بالذكر أن البن الجبلي يشهد إقبالاً منقطع النظير من عشاق القهوة العربية؛ إذ يتميز برائحته الفواحة وجودته التي تختلف عن أنواع البن الأخرى، وتشكل زراعته مردوداً اقتصادياً ومالياً كبيراً، من المتوقع جنيه لصالح المزارعين والمشاركين بالمهرجان، فضلاً عما تمثله القهوة العربية في مجتمعنا من دليل على الضيافة والكرم العربي الأصيل والترحيب بالضيف، فرائحة القهوة هي عنوان تميز البيت السعودي الكريم.

http://im42.gulfup.com/eOwCj.jpg

http://im42.gulfup.com/TxxDg.jpg

http://im42.gulfup.com/5ywIp.jpg

http://im42.gulfup.com/6h4bR.jpg

http://im42.gulfup.com/Mnhty.jpg

http://im42.gulfup.com/u50ve.jpg

http://im42.gulfup.com/YHrbz.jpg

http://im42.gulfup.com/uw7zO.jpg

http://im42.gulfup.com/fiexM.jpg

أتمنى من الجميع مشاركتنا هذا الحدث والتفاعل الجيد معه اعتباراً من الآن وحتى نهاية فترة المهرجان وذلك بإدراج صور تتعلق فيه أو مقال أو تقارير عن فعالياته .

والمتصفح للجميع ،،

عابرسبيل

رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.

طريقة عمل القهوة العربية بأيدي سعودية
طريقتي الخاصة في عمل القهوة بناء على طلب أخي احساس العالم

https://encrypted-tbn1.google.com/im...FErDic4N4Lu3za

http://www.a7tajk.com/up/uploads/ima...c7a0999084.jpg

يحمص البن الخولاني في محمصة عادية على النار او باستخدام المحمصة الكهربائية

http://images.lakii.com/images/Jan10/lakii_coffee3.jpg

يضاف للقهوة عند الحمص قليل من ورق الشيبة ليعطيها رائحة خلابة ومذاق رائع وتترك حتى تصبح شقراء اللون
ثم تضاف إليها حبات من المستكه وترك في المحمصة حتى يصبح لونها بني فاتح ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد
http://forum.sedty.com/imagehosting/1228_1261339665.jpg
بعد ذلك نقوم بطحنها في ماكنة القهوه

https://encrypted-tbn0.google.com/im...gTvyX-HrcaIdtw

https://encrypted-tbn0.google.com/im...D2q86r7i5TvwaQ

نحضر إبريق القهوة ونضع كمية من الماء المغلي تعادل 2لتر ونضيف إليها مقدار فنجان من القهوة المطحونة
مع حبتين من أعواد القرنفل السليمة يعني غير مطحونه حتى تعطي القهوة مذاق رائع دوان أن تأثر في الطعم او تكسبه مرارة ومذاق لاذع ...نتركها تغلي مع الماء مدة ربع ساعة بإمكاننا إضافة قليل من الحليب السائل ما يعادل ملعقة فقط لمذاق مميز

https://encrypted-tbn3.google.com/im...hxp5n37mdg3byg

http://tebasel.com/mag/wp-content/up...om-296X197.jpg

بعد ذلك نقوم بطحن الكمية المطلوبة من الهيل...ويفضل الهيل المميز ذو الجوده العالية
وغالبا ما نتعرف عليه بشدة اخضراره ..وتكون جميع حباته غير مفتوحه وقد بدت البدور تظهر

إذا كان لونه اشهب وبذوره ظاهرة من خلال الشققات فابتعد عن شرائه

عند طحن الهيل نضيف إليه قليل من الزعفران ابو شيبه ونطحنهما جميعا
ثم نضع ملعقة من الهيل إلى الدلة ..ونضيف لها القهوة ثم نعيدها على النار حتى تقلب مره أو مرتين
ونتركها تستريح قليلا ثم نقدمها للضيوف

http://www.syriamore.com/files/news/...331-132555.jpg

http://www.muslmah.net/imgpost/11/3f...b3967ddb62.png

رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.

أشهر انواع البن على مستوى الجزيرة والوطن العربي هوالبن الخولاني وهو مضرب للمثل في جميع قصائد الشعراء وبني مالك وال تليد والريث وفيفا والعيدابي وغالب محافظات جيزان الجبلية تنتمي الى قبيلة خولان بن عامر يعني الي يبغي البن الاشقر على اصوله فلا يجي شهر محرم الا وهو محضر في الداير عند صبيان بني مالك ويبشر بالسعد

رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.

تحتل شجرة البن أهمية استثنائية في ذاكرة اليمنيين ، وثمة إجماع يجعل من هذه
الشجرة وثمرتها الشهيرة في موقع المحصول الوطني الأول . وفضلاً عن القيمة
الاقتصادية لشجرة البن ، ثمة قيمة تاريخية ومعنوية لهذه الشجرة ، فمن خلال
محصول البن سجل اليمن حضوراً متميزاً على المستوى العالمي منذ أوائل القرن
السادس الميلادي باعتباره المصدر الأول للبن من خلال ميناء المخاء غرب العاصمة
صنعاء الذي حمل البن اسمه إلى كل أنحاء العالم { موكا }

كان البن خلال القرون الثلاثة الأولى من التاريخ الحديث إلى جانب البهارات سبباً
مباشراً لتنافس الشركات الدولية والأساطيل التي تحميها من أجل الوصول إلى المياه
الدافئة في الشرق بحثاً عن خيراتها التي لا تنتهي ، وكان هو السبب أيضاً في الأهمية
التي احتلتها مدينة المخاء اليمنية حتى منتصف القرن التاسع عشر.

لكن جهود الشركات الدولية الهادفة إلى إيجاد بدائل أخرى لليمن في زراعة البن
في مسعى منها لإنهاء حدة المنافسة فيما بينها على مصدر واحد كانت قد أفلحت
في زراعته على نطاق تجاري واسع في كل من جزر الهند الشرقية (إندونيسيا حاليا وفي البرازيل) مما أدى إلى تراجع كبير في حجم إنتاج البن في اليمن سرعان ما جعله يبدو
هامشياً بالنسبة لمحاصيل أخرى مثل القات الذي انتشرت زراعته على نطاق واسع بسبب سهولة زراعته وملاءمته المناخية ومردوده الربحي السريع والكبير.

الوضعية الراهنة

هناك بالتأكيد أسباب كثيرة أيضاً ساهمت خلال العقود الماضية في تراجع زراعة
شجرة البن لعل أهمها :
ندرة المياه ،
وتخلف الأساليب المعتمدة في زراعته ،
وقدم عمر الأشجار
وعدم كفاءة المكافحة الحيوية والكيميائية للآفات التي تؤثر سلباً على نمو أشجار البن ، فضلاً عن مشكلة تفتت الملكية
وعدم اعتماد أساليب التقليم الدوري الحديث لشتلات وأشجار البن ،
وتخلف أساليب التسويق والتصدير مما قلل إلى حد كبير من الأهمية الاقتصادية للبن
لدى معظم المزارعين وألجأهم إلى زراعة بدائل أخرى أهما القات .
غير أن جودة البن اليمني جعله يحتفظ بموقعه كأفضل أنواع البن المنتجة في العالم ،
وحرصت الكثير من الشركات على إطلاق اسم موكا (المخاء) على البن الذي تسوقه.
وخلال السنوات الأخيرة أبدت الحكومة اهتماماً كبيراً بالبن ، وأعطت الأولوية لزراعته والعناية به، وإعادة الاعتبار لمكانته كأهم محصول نقدي في اليمن. وقد انعكس هذا
الاهتمام في الزيادة الملحوظة للمساحة الزراعية وحجم الإنتاج، حيث تشير تقارير
وزارة الزراعة والري إلى أن إنتاج البن زاد خلال الأعوام الثلاثة الماضية عن أكثر من
اثني عشر ألف طن فيما وصلت المساحة المزروعة بأشجار البن خلال الفترة نفسها
إلى ثلاثة وثلاثين ألف هكتار، بزيادة تصل إلى أكثر من تسعة آلاف هكتار عن المساحة المسجلة لدى وزارة الزراعة.
مناطق زراعة البن

يزرع البن في أقاليم مختلفة في اليمن ، ويزرع بصورة رئيسية على ارتفاع يتراوح
بين 1000 إلى 1700 كيلو متر فوق سطح البحر في الأودية التي تنحدر من
المرتفعات الغربية والوسطى والجنوبية وفي المدرجات الجبلية خصوصاً في سلسلة
الجبال الغربية المطلة على تهامة ، حيث تتراوح كثافة المساحة المزروعة
بالبن ما بين 900 إلى 1000شجرة في الهكتار الواحد ، ويتراوح إنتاج الهكتار
الواحد ما بين 300 إلى 600 كيلوغرام ، وهذه المناطق تمثل نحو40 بالمائة من
المساحة المزروعة في اليمن. ويعد المناخ الدافئ الرطب ، مع توافر القدر الكافي
من المياه ، مثالياً لنمو البن ، ونظراً لافتقاد معظم البيئات التي تزرع فيها شجرة البن
في اليمن إلى جانب أو أكثر من شروط النمو فإن المزارع اليمني استطاع مع مرور
السنين أن يكون خبرة كبيرة في التعامل مع شجرة البن ورعايتها ضمن أجواء تضمن
لها أفضل شروط الإنتاج ، واعتمد في سبيل ذلك تقنيات معتبرة في زراعة هذه الشجرة.
وتظهر براعة المزارع اليمني بصورة جلية في المدرجات الجبلية المكشوفة وعلى
ارتفاع يصل إلى 1700 متر فوق سطح البحر ، حيث تحولت هذه المدرجات كما في
جبل برع مثلاً إلى ما يشبه الحدائق المعلقة ، واستطاع ببراعته أن يؤمن البيئة المثالية
لنمو شجرة البن وإنتاجه ، من خلال العناية بالتربة الزراعية ، وغرس الأشجار الحراجية التي تتسم بفعالية في توفير أجواء رطبة وتجنب أشجار البن التأثيرات السلبية للبرد القارس وأهمها شجرة (الطنب) التي تعد أيضاً مصدراً للأخشاب الجيدة.

وتفيد الدراسات التي أعدها الخبراء من منظمات عربية ودولية معنية بالزراعة
أن اليمن يعد البلد الوحيد في العالم الذي تزرع فيه شجرة البن في ظل ظروف لا تتماثل
مع الظروف المناخية التي تزرع فيه أشجار البن في مناطق أخرى من العالم ، حيث يغلب على بيئة زراعة البن في اليمن ندرة المياه وعدم كفاءة التربة في خزن القدر الكافي من
هذه المياه ، ورغم ذلك يتمكن المزارع في هذا البلد من الحصول على أفضل أنواع البن
في العالم والمعروف بالبن العربي. وغالباً ما يلجأ المزارع إلى أساليب لا تخلو من
البراعة وخصوصاَ أثناء الرعاية الأولية لشتلات البن ، حيث يقوم بإحداث فجوات تتمتع بالعمق الكافي، ثم يضع الشتلة في الفجوة ويحيط الفجوة بسياج محكم من الأحجار ويزرع ضمن المساحة التي خصصها لشتلات البن أشجاراً حراجية لتوفير الأجواء الرطبة وحماية أشجار البن من البرد القارس ، ثم يتعهدها بالري الكافي ويظل يرعاها حتى تنمو إلى
المستوى الذي يمكنها من مقاومة المخاطر البيئية والحيوانية.

أصناف البن في اليمن

يعرف العالم البن اليمني باسم البن العربي ، وهو أجود أنواع البن ، وتحت هذه التسمية
توجد ثلاثة أنواع في اليمن هي :
العديني ، الدوائري ، والتفاحي ،
وهي الأكثر انتشاراً في اليمن ، وثمة أسماء كثيرة تطلق على البن ومعظمها تنسبه
إلى المناطق التي يزرع فيها مثل
البن الحمادي ، المطري ، الحيمي ، اليافعي ، البرعي ، والحرازي الخولاني

</center>

رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.

لشبّة النار عند العرب معان سامية ونبيلة فهم يوقدونها ليلا للتدفئة والطبخ وعمل

القهوة ولإهتداء ابن السبيل وجلب الضيوف

وعندما يُهجى أحدهم يقال له ( يا طافي الضو , ميــــت النار ) او الله يطفي ضوّك

(الله يذبح نارك).. أو ناره رماد .

والكرم عند العرب من القيم التي يحرصون عليها ورمز الكرم عندهم بالدرجة الاولى

شبة النار والقهوة ومسامر الضيف

http://www.khawlan.com/vb/watermark....mages/sd19.jpg

القهوة العربية كما يقال افضل صحيا من انواع القهوة الاخرى
http://www.khawlan.com/vb/watermark....mages/pic4.jpg

حيث التحميص وعدم استخدام السكر كما انها تحتوي على مادة الكربون

التي تساعد على الهضم وتنشيط الجسم.

يذكر ان شجرة البن دائمة الخضرة تنمو طبيعيا في المناخ الاستوائي

الذي يكون حارا رطبا في موسم النمو وحارا جافا في موسم القطاف

ويبلغ ارتفاعها ستة امتار او اكثر لكنها تقلم كي لا ترتفع اكثر من نحو اربعة امتار،

وازهار البن بيضاء وثمراتها حمراء وتلقيحها ذاتي ويتم نموها من 6 الى 8 اعوام

وتحصد حبوب البن بالالات او بطريقة الهز وتجمع وتنقع في مغطس او في سيل

ماء لتزول مرارتها. ويقال أن افضل أنواع القهوة ( الخولاني )

نسبة الى بلاد في اليمن أسمها خولان

أما الأدوات المخصصة للقهوة واسمها الدارج ( المعاميل ) وقد

اختفت في زمننا هذا واستبدلت بأواني حديثة

http://www.khawlan.com/vb/watermark..../albaha38.jpeg

فالمعاميل التي أذكرها تتكون من :

الدلة : وهي إناء من النحاس يهتمون بنظافنها وتلميعها في المناسبات

http://www.khawlan.com/vb/watermark....agdadeyahG.gif

والمحماس : وهو عبارة عن إناء من النحاس أو الحديد الصلب له يد بطول

30 سم تقريبا يحمصون فيه القهوة على النار

والمصفاة : وهو إناء يضعون به الماء والقهوة لتغلي ثم يسكبونها في الدلة بعد إظافة

البهار ات( الهيل )( الزعفران ) ( العويدي - المسمار - القرنفل )

والنجر (منادى): وهو إناء من النحاس أو البرونز وهو خليط من القصدير والنحاس له شكل

وصوت جميل عندماتدق فيه القهوة

والمبرادة : وهي إناء من الخوص تترك فيه القهوة بعد الحمس لتبرد قبل دقها في النجر

والملقاط :قطعة من حديد لها رجلين لتحريك النار

البيز أو (اللطوة) : وهو أداة مصنوعة من قماش لإمساك الاواني الحارة

قال فيه الشاعر الجاهلي أبو سبيكة المنطلق >>>

هات البيز رد البيز %%% وأثر البيز قطعة خرقه

المركـّب أو المنصب : وهو أداة من الحديد بثلاثة أرجل لحمل الاواني على النار

(وان لم تكن متوفرة فيضعون ثلاث أحجار بدلا منها وتسمى في اللغة الاثافي ).

اااهـ ياحلو البر ....>>
ياما حلى الفنجال مع سيحة البال *** في مجلس(ن) مافيه نفس(ن) ثقيله

هذا ولد عم وهذا ولد خال*** وهذا رفيق(ن) ماندور بديله

تحيــــــــاتي للـــ ج ـــــــــــميع ......... منــــــقوول

</center>

</center>

</center>

</center>

رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.

ابو آدم

اشكر لك تواجدك المميز
وفقك الله لكل خير ان شاء الله تعالى
ودي وتقديري لشخصك الكريم

عابرسبيل

رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.

طرح رآئع
يعطيك آلف عافيه ع هالآنتقاءء
وسلمت الأنآمـل المتألقه
على روعة جلبها وانتقائها الراقي
بإنتظار روائعك القادمه بشوووق

رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.

بوركت الجهود والانامل والاصوات التي سعت لأعتماد هذا المشروع !! وأن شاء الله يكون النجاح نصيبه !!

نسأل الله ان يكتب له النجاح ويوفق القائمين عليه والداعمين لهذا المهرجان

كذالك الشكر موصول للاخ عابر سبيل للمشاركه فهذا الدعم الاعلاني وتعريفي للمهرجان

رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.

<TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="90%"><TBODY><TR><TD><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD vAlign=bottom width=75><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=50><TBODY><TR><TD class=smallfont vAlign=top width=28>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...t-top-left.gif</TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quote-bg.gif); BACKGROUND-POSITION: center 50%" class=smallfont vAlign=center width="100%">اقتباس</TD><TD class=smallfont vAlign=top>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...-top-right.gif</TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-lr-bg.gif)" vAlign=bottom align=left></TD><TD vAlign=bottom width=0 align=left><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=200><TBODY><TR><TD class=smallfont vAlign=top>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...ot-by-left.gif</TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-bye-bg.gif)" vAlign=center width="100%" noWrap align=left> http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/viw.gif المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حنان الكون</TD><TD class=smallfont vAlign=top>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...t-by-right.gif</TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD vAlign=bottom width="100%" align=right><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD width="100%"><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-top-bg.gif)" vAlign=center width="100%"></TD><TD class=smallfont vAlign=top align=left>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...p-right-10.gif</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quoting-left.gif)" width=10></TD><TD bgColor=#ffffff vAlign=top width="100%"></TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quoting-right.gif)" width=10></TD></TR><TR><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-left-bg.gif)" width=10></TD><TD class=smallfont bgColor=#ffffff vAlign=top width="100%">طرح رآئع
يعطيك آلف عافيه ع هالآنتقاءء
وسلمت الأنآمـل المتألقه
على روعة جلبها وانتقائها الراقي
بإنتظار روائعك القادمه بشوووق
</TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-right-bg.gif)" width=10></TD></TR><TR><TD vAlign=bottom width=10>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...t-bot-left.gif</TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-bot-bg.gif)" width="100%"></TD><TD vAlign=bottom width=10>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...-bot-right.gif</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>
حنان الكون

شكرا لك على هذا المرور والرد الكريم
ونتطلع لمشاركتكم عن البن العربي الخولاني
ودي وتقديري لشخصك الكريم

عابرسبيل

رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.

مراحل تجفيف ثمار البن

تتسم مراحل زراعة البن بالصبروالعناية الفائقة في جميع مراحله
ويتنوع البن بتنوع مناطق زراعته وتؤثر في خاصيته وجودته التربة ومياة السقيا
وقد ينسب الى تلك المناطق اسم ونوع البن
بعد جني محصول البن تأتي مرحلة تجفيف الثمار
حيث يتم تعريض الثمار للهواء واشعة الشمس ظمن منطقة وأسعة
وبعد تجفيف المحصول تأتي عملية التقشير
حيث يعمد المزارع وضع محصول ثمار البن المجفف في الماء لفترة بسيطة
ليتم بعد ذلك فصل نوأة البن عن قشور البن
ثم يتم تجميعها وفصل التالف منها استعدادا لتسويقها
بعد عملية تقشير ثمار البن الجافة وفصل النوأة
يجمع المزراع بقايا قشر البن في أكياس ليتم ايضاً بيعها في الأسواق
ويعد مشروب قشر البن مشروبا صحيا
يستخدم بكثرة وله طقوسه الخاصة .؟
وعادة ما يكون مشروب سادة او يضاف الية العسل
ليعطية مذاق خاص جداً وبنفس الوقت صحي..!!

منقول