|
موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
اسمحوا لي أن أفرد موضوعاً خاصًا يُعنى بمهرجان البن العربي الخولاني المزمع إقامته مطلع أو خلال شهر محرم من العام القادم 1435هـ بمحافظة الداير بني مالك برعايةٍ كريمةٍ من صاحب السمو الملكي أمير المنطقة . محمد بن ناصر بن عبد العزيز هذا المهرجان يعتبر الأول من نوعه على مستوى المملكة العربية السعودية بوجهٍ خاص والوطن العربي بوجهٍ عام ، والذي سيشارك فيه كافة مزارعي البن بالقطاع الجبلي من محافظات ( الداير بني مالك - الريث - فيفاء - العيدابي - سايتخلله خيمة تسوق ومعرض تراثي وعروض لمنتجات الفواكه الاستوائية والحبوب بجميع أنواعها والأشجار العطرية وكذلك العسل .. إلخ . الاستعدادات تجري على قدم وساق لإطلاق مهرجان متكامل إذ تم تكليف هيئة تطوير وتعمير فيفا للقيام بحصر كامل لعدد المزارع المنتجة للبن، وعدد أشجارها في كل من محافظات القطاع الجبلي التي تشتهر بزراعة االبن إذ تقدر عدد أشجار البن بـ " 60736 " شجرة، فيما بلغ عدد المزارعين " 592" مزارعاً. الجدير بالذكر أن البن الجبلي يشهد إقبالاً منقطع النظير من عشاق القهوة العربية؛ إذ يتميز برائحته الفواحة وجودته التي تختلف عن أنواع البن الأخرى، وتشكل زراعته مردوداً اقتصادياً ومالياً كبيراً، من المتوقع جنيه لصالح المزارعين والمشاركين بالمهرجان، فضلاً عما تمثله القهوة العربية في مجتمعنا من دليل على الضيافة والكرم العربي الأصيل والترحيب بالضيف، فرائحة القهوة هي عنوان تميز البيت السعودي الكريم. <HR style="BACKGROUND-COLOR: #ffeec2; COLOR: #ffeec2" SIZE=1> <!-- / icon and title --><!-- message --> http://im42.gulfup.com/TxxDg.jpg http://im42.gulfup.com/5ywIp.jpg http://im42.gulfup.com/6h4bR.jpg http://im42.gulfup.com/Mnhty.jpg http://im42.gulfup.com/u50ve.jpg http://im42.gulfup.com/YHrbz.jpg http://im42.gulfup.com/uw7zO.jpg http://im42.gulfup.com/fiexM.jpg أتمنى من الجميع مشاركتنا هذا الحدث والتفاعل الجيد معه اعتباراً من الآن وحتى نهاية فترة المهرجان وذلك بإدراج صور تتعلق فيه أو مقال أو تقارير عن فعالياته . <!-- / message --><!-- sig --> والمتصفح للجميع ،، عابرسبيل |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
طريقة عمل القهوة العربية بأيدي سعودية
طريقتي الخاصة في عمل القهوة بناء على طلب أخي احساس العالم https://encrypted-tbn1.google.com/im...FErDic4N4Lu3za http://www.a7tajk.com/up/uploads/ima...c7a0999084.jpg يحمص البن الخولاني في محمصة عادية على النار او باستخدام المحمصة الكهربائية http://images.lakii.com/images/Jan10/lakii_coffee3.jpg يضاف للقهوة عند الحمص قليل من ورق الشيبة ليعطيها رائحة خلابة ومذاق رائع وتترك حتى تصبح شقراء اللون ثم تضاف إليها حبات من المستكه وترك في المحمصة حتى يصبح لونها بني فاتح ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد http://forum.sedty.com/imagehosting/1228_1261339665.jpg بعد ذلك نقوم بطحنها في ماكنة القهوه https://encrypted-tbn0.google.com/im...gTvyX-HrcaIdtw https://encrypted-tbn0.google.com/im...D2q86r7i5TvwaQ نحضر إبريق القهوة ونضع كمية من الماء المغلي تعادل 2لتر ونضيف إليها مقدار فنجان من القهوة المطحونة مع حبتين من أعواد القرنفل السليمة يعني غير مطحونه حتى تعطي القهوة مذاق رائع دوان أن تأثر في الطعم او تكسبه مرارة ومذاق لاذع ...نتركها تغلي مع الماء مدة ربع ساعة بإمكاننا إضافة قليل من الحليب السائل ما يعادل ملعقة فقط لمذاق مميز https://encrypted-tbn3.google.com/im...hxp5n37mdg3byg http://tebasel.com/mag/wp-content/up...om-296X197.jpg بعد ذلك نقوم بطحن الكمية المطلوبة من الهيل...ويفضل الهيل المميز ذو الجوده العالية وغالبا ما نتعرف عليه بشدة اخضراره ..وتكون جميع حباته غير مفتوحه وقد بدت البدور تظهر إذا كان لونه اشهب وبذوره ظاهرة من خلال الشققات فابتعد عن شرائه عند طحن الهيل نضيف إليه قليل من الزعفران ابو شيبه ونطحنهما جميعا ثم نضع ملعقة من الهيل إلى الدلة ..ونضيف لها القهوة ثم نعيدها على النار حتى تقلب مره أو مرتين ونتركها تستريح قليلا ثم نقدمها للضيوف http://www.syriamore.com/files/news/...331-132555.jpg http://www.muslmah.net/imgpost/11/3f...b3967ddb62.png |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
أشهر انواع البن على مستوى الجزيرة والوطن العربي هوالبن الخولاني وهو مضرب للمثل في جميع قصائد الشعراء وبني مالك وال تليد والريث وفيفا والعيدابي وغالب محافظات جيزان الجبلية تنتمي الى قبيلة خولان بن عامر يعني الي يبغي البن الاشقر على اصوله فلا يجي شهر محرم الا وهو محضر في الداير عند صبيان بني مالك ويبشر بالسعد
|
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
<center>
تحتل شجرة البن أهمية استثنائية في ذاكرة اليمنيين ، وثمة إجماع يجعل من هذه الشجرة وثمرتها الشهيرة في موقع المحصول الوطني الأول . وفضلاً عن القيمة الاقتصادية لشجرة البن ، ثمة قيمة تاريخية ومعنوية لهذه الشجرة ، فمن خلال محصول البن سجل اليمن حضوراً متميزاً على المستوى العالمي منذ أوائل القرن السادس الميلادي باعتباره المصدر الأول للبن من خلال ميناء المخاء غرب العاصمة صنعاء الذي حمل البن اسمه إلى كل أنحاء العالم { موكا } كان البن خلال القرون الثلاثة الأولى من التاريخ الحديث إلى جانب البهارات سبباً مباشراً لتنافس الشركات الدولية والأساطيل التي تحميها من أجل الوصول إلى المياه الدافئة في الشرق بحثاً عن خيراتها التي لا تنتهي ، وكان هو السبب أيضاً في الأهمية التي احتلتها مدينة المخاء اليمنية حتى منتصف القرن التاسع عشر. لكن جهود الشركات الدولية الهادفة إلى إيجاد بدائل أخرى لليمن في زراعة البن في مسعى منها لإنهاء حدة المنافسة فيما بينها على مصدر واحد كانت قد أفلحت في زراعته على نطاق تجاري واسع في كل من جزر الهند الشرقية (إندونيسيا حاليا وفي البرازيل) مما أدى إلى تراجع كبير في حجم إنتاج البن في اليمن سرعان ما جعله يبدو هامشياً بالنسبة لمحاصيل أخرى مثل القات الذي انتشرت زراعته على نطاق واسع بسبب سهولة زراعته وملاءمته المناخية ومردوده الربحي السريع والكبير. الوضعية الراهنة هناك بالتأكيد أسباب كثيرة أيضاً ساهمت خلال العقود الماضية في تراجع زراعة شجرة البن لعل أهمها : ندرة المياه ، وتخلف الأساليب المعتمدة في زراعته ، وقدم عمر الأشجار وعدم كفاءة المكافحة الحيوية والكيميائية للآفات التي تؤثر سلباً على نمو أشجار البن ، فضلاً عن مشكلة تفتت الملكية وعدم اعتماد أساليب التقليم الدوري الحديث لشتلات وأشجار البن ، وتخلف أساليب التسويق والتصدير مما قلل إلى حد كبير من الأهمية الاقتصادية للبن لدى معظم المزارعين وألجأهم إلى زراعة بدائل أخرى أهما القات . غير أن جودة البن اليمني جعله يحتفظ بموقعه كأفضل أنواع البن المنتجة في العالم ، وحرصت الكثير من الشركات على إطلاق اسم موكا (المخاء) على البن الذي تسوقه. وخلال السنوات الأخيرة أبدت الحكومة اهتماماً كبيراً بالبن ، وأعطت الأولوية لزراعته والعناية به، وإعادة الاعتبار لمكانته كأهم محصول نقدي في اليمن. وقد انعكس هذا الاهتمام في الزيادة الملحوظة للمساحة الزراعية وحجم الإنتاج، حيث تشير تقارير وزارة الزراعة والري إلى أن إنتاج البن زاد خلال الأعوام الثلاثة الماضية عن أكثر من اثني عشر ألف طن فيما وصلت المساحة المزروعة بأشجار البن خلال الفترة نفسها إلى ثلاثة وثلاثين ألف هكتار، بزيادة تصل إلى أكثر من تسعة آلاف هكتار عن المساحة المسجلة لدى وزارة الزراعة. مناطق زراعة البن يزرع البن في أقاليم مختلفة في اليمن ، ويزرع بصورة رئيسية على ارتفاع يتراوح بين 1000 إلى 1700 كيلو متر فوق سطح البحر في الأودية التي تنحدر من المرتفعات الغربية والوسطى والجنوبية وفي المدرجات الجبلية خصوصاً في سلسلة الجبال الغربية المطلة على تهامة ، حيث تتراوح كثافة المساحة المزروعة بالبن ما بين 900 إلى 1000شجرة في الهكتار الواحد ، ويتراوح إنتاج الهكتار الواحد ما بين 300 إلى 600 كيلوغرام ، وهذه المناطق تمثل نحو40 بالمائة من المساحة المزروعة في اليمن. ويعد المناخ الدافئ الرطب ، مع توافر القدر الكافي من المياه ، مثالياً لنمو البن ، ونظراً لافتقاد معظم البيئات التي تزرع فيها شجرة البن في اليمن إلى جانب أو أكثر من شروط النمو فإن المزارع اليمني استطاع مع مرور السنين أن يكون خبرة كبيرة في التعامل مع شجرة البن ورعايتها ضمن أجواء تضمن لها أفضل شروط الإنتاج ، واعتمد في سبيل ذلك تقنيات معتبرة في زراعة هذه الشجرة. وتظهر براعة المزارع اليمني بصورة جلية في المدرجات الجبلية المكشوفة وعلى ارتفاع يصل إلى 1700 متر فوق سطح البحر ، حيث تحولت هذه المدرجات كما في جبل برع مثلاً إلى ما يشبه الحدائق المعلقة ، واستطاع ببراعته أن يؤمن البيئة المثالية لنمو شجرة البن وإنتاجه ، من خلال العناية بالتربة الزراعية ، وغرس الأشجار الحراجية التي تتسم بفعالية في توفير أجواء رطبة وتجنب أشجار البن التأثيرات السلبية للبرد القارس وأهمها شجرة (الطنب) التي تعد أيضاً مصدراً للأخشاب الجيدة. وتفيد الدراسات التي أعدها الخبراء من منظمات عربية ودولية معنية بالزراعة أن اليمن يعد البلد الوحيد في العالم الذي تزرع فيه شجرة البن في ظل ظروف لا تتماثل مع الظروف المناخية التي تزرع فيه أشجار البن في مناطق أخرى من العالم ، حيث يغلب على بيئة زراعة البن في اليمن ندرة المياه وعدم كفاءة التربة في خزن القدر الكافي من هذه المياه ، ورغم ذلك يتمكن المزارع في هذا البلد من الحصول على أفضل أنواع البن في العالم والمعروف بالبن العربي. وغالباً ما يلجأ المزارع إلى أساليب لا تخلو من البراعة وخصوصاَ أثناء الرعاية الأولية لشتلات البن ، حيث يقوم بإحداث فجوات تتمتع بالعمق الكافي، ثم يضع الشتلة في الفجوة ويحيط الفجوة بسياج محكم من الأحجار ويزرع ضمن المساحة التي خصصها لشتلات البن أشجاراً حراجية لتوفير الأجواء الرطبة وحماية أشجار البن من البرد القارس ، ثم يتعهدها بالري الكافي ويظل يرعاها حتى تنمو إلى المستوى الذي يمكنها من مقاومة المخاطر البيئية والحيوانية. أصناف البن في اليمن يعرف العالم البن اليمني باسم البن العربي ، وهو أجود أنواع البن ، وتحت هذه التسمية توجد ثلاثة أنواع في اليمن هي : العديني ، الدوائري ، والتفاحي ، وهي الأكثر انتشاراً في اليمن ، وثمة أسماء كثيرة تطلق على البن ومعظمها تنسبه إلى المناطق التي يزرع فيها مثل البن الحمادي ، المطري ، الحيمي ، اليافعي ، البرعي ، والحرازي الخولاني </center> |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
<center> <center> <center> <center>
لشبّة النار عند العرب معان سامية ونبيلة فهم يوقدونها ليلا للتدفئة والطبخ وعمل القهوة ولإهتداء ابن السبيل وجلب الضيوف وعندما يُهجى أحدهم يقال له ( يا طافي الضو , ميــــت النار ) او الله يطفي ضوّك (الله يذبح نارك).. أو ناره رماد . والكرم عند العرب من القيم التي يحرصون عليها ورمز الكرم عندهم بالدرجة الاولى شبة النار والقهوة ومسامر الضيف http://www.khawlan.com/vb/watermark....mages/sd19.jpg القهوة العربية كما يقال افضل صحيا من انواع القهوة الاخرى http://www.khawlan.com/vb/watermark....mages/pic4.jpg حيث التحميص وعدم استخدام السكر كما انها تحتوي على مادة الكربون التي تساعد على الهضم وتنشيط الجسم. يذكر ان شجرة البن دائمة الخضرة تنمو طبيعيا في المناخ الاستوائي الذي يكون حارا رطبا في موسم النمو وحارا جافا في موسم القطاف ويبلغ ارتفاعها ستة امتار او اكثر لكنها تقلم كي لا ترتفع اكثر من نحو اربعة امتار، وازهار البن بيضاء وثمراتها حمراء وتلقيحها ذاتي ويتم نموها من 6 الى 8 اعوام وتحصد حبوب البن بالالات او بطريقة الهز وتجمع وتنقع في مغطس او في سيل ماء لتزول مرارتها. ويقال أن افضل أنواع القهوة ( الخولاني ) نسبة الى بلاد في اليمن أسمها خولان أما الأدوات المخصصة للقهوة واسمها الدارج ( المعاميل ) وقد اختفت في زمننا هذا واستبدلت بأواني حديثة http://www.khawlan.com/vb/watermark..../albaha38.jpeg فالمعاميل التي أذكرها تتكون من : الدلة : وهي إناء من النحاس يهتمون بنظافنها وتلميعها في المناسبات http://www.khawlan.com/vb/watermark....agdadeyahG.gif والمحماس : وهو عبارة عن إناء من النحاس أو الحديد الصلب له يد بطول 30 سم تقريبا يحمصون فيه القهوة على النار والمصفاة : وهو إناء يضعون به الماء والقهوة لتغلي ثم يسكبونها في الدلة بعد إظافة البهار ات( الهيل )( الزعفران ) ( العويدي - المسمار - القرنفل ) والنجر (منادى): وهو إناء من النحاس أو البرونز وهو خليط من القصدير والنحاس له شكل وصوت جميل عندماتدق فيه القهوة والمبرادة : وهي إناء من الخوص تترك فيه القهوة بعد الحمس لتبرد قبل دقها في النجر والملقاط :قطعة من حديد لها رجلين لتحريك النار البيز أو (اللطوة) : وهو أداة مصنوعة من قماش لإمساك الاواني الحارة قال فيه الشاعر الجاهلي أبو سبيكة المنطلق >>> هات البيز رد البيز %%% وأثر البيز قطعة خرقه المركـّب أو المنصب : وهو أداة من الحديد بثلاثة أرجل لحمل الاواني على النار (وان لم تكن متوفرة فيضعون ثلاث أحجار بدلا منها وتسمى في اللغة الاثافي ). اااهـ ياحلو البر ....>> ياما حلى الفنجال مع سيحة البال *** في مجلس(ن) مافيه نفس(ن) ثقيله هذا ولد عم وهذا ولد خال*** وهذا رفيق(ن) ماندور بديله تحيــــــــاتي للـــ ج ـــــــــــميع ......... منــــــقوول </center> </center> </center> </center> |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
ابو آدم
اشكر لك تواجدك المميز وفقك الله لكل خير ان شاء الله تعالى ودي وتقديري لشخصك الكريم عابرسبيل |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
طرح رآئع
يعطيك آلف عافيه ع هالآنتقاءء وسلمت الأنآمـل المتألقه على روعة جلبها وانتقائها الراقي بإنتظار روائعك القادمه بشوووق |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
بوركت الجهود والانامل والاصوات التي سعت لأعتماد هذا المشروع !! وأن شاء الله يكون النجاح نصيبه !!
نسأل الله ان يكتب له النجاح ويوفق القائمين عليه والداعمين لهذا المهرجان كذالك الشكر موصول للاخ عابر سبيل للمشاركه فهذا الدعم الاعلاني وتعريفي للمهرجان |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
<TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="90%"><TBODY><TR><TD><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD vAlign=bottom width=75><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=50><TBODY><TR><TD class=smallfont vAlign=top width=28>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...t-top-left.gif</TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quote-bg.gif); BACKGROUND-POSITION: center 50%" class=smallfont vAlign=center width="100%">اقتباس</TD><TD class=smallfont vAlign=top>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...-top-right.gif</TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-lr-bg.gif)" vAlign=bottom align=left></TD><TD vAlign=bottom width=0 align=left><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=200><TBODY><TR><TD class=smallfont vAlign=top>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...ot-by-left.gif</TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-bye-bg.gif)" vAlign=center width="100%" noWrap align=left> http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/viw.gif المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حنان الكون</TD><TD class=smallfont vAlign=top>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...t-by-right.gif</TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD vAlign=bottom width="100%" align=right><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD width="100%"><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-top-bg.gif)" vAlign=center width="100%"></TD><TD class=smallfont vAlign=top align=left>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...p-right-10.gif</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quoting-left.gif)" width=10></TD><TD bgColor=#ffffff vAlign=top width="100%"></TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quoting-right.gif)" width=10></TD></TR><TR><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-left-bg.gif)" width=10></TD><TD class=smallfont bgColor=#ffffff vAlign=top width="100%">طرح رآئع يعطيك آلف عافيه ع هالآنتقاءء وسلمت الأنآمـل المتألقه على روعة جلبها وانتقائها الراقي بإنتظار روائعك القادمه بشوووق </TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-right-bg.gif)" width=10></TD></TR><TR><TD vAlign=bottom width=10>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...t-bot-left.gif</TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-bot-bg.gif)" width="100%"></TD><TD vAlign=bottom width=10>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...-bot-right.gif</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE> حنان الكون شكرا لك على هذا المرور والرد الكريم ونتطلع لمشاركتكم عن البن العربي الخولاني ودي وتقديري لشخصك الكريم عابرسبيل |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
مراحل تجفيف ثمار البن
تتسم مراحل زراعة البن بالصبروالعناية الفائقة في جميع مراحله ويتنوع البن بتنوع مناطق زراعته وتؤثر في خاصيته وجودته التربة ومياة السقيا وقد ينسب الى تلك المناطق اسم ونوع البن بعد جني محصول البن تأتي مرحلة تجفيف الثمار حيث يتم تعريض الثمار للهواء واشعة الشمس ظمن منطقة وأسعة وبعد تجفيف المحصول تأتي عملية التقشير حيث يعمد المزارع وضع محصول ثمار البن المجفف في الماء لفترة بسيطة ليتم بعد ذلك فصل نوأة البن عن قشور البن ثم يتم تجميعها وفصل التالف منها استعدادا لتسويقها بعد عملية تقشير ثمار البن الجافة وفصل النوأة يجمع المزراع بقايا قشر البن في أكياس ليتم ايضاً بيعها في الأسواق ويعد مشروب قشر البن مشروبا صحيا يستخدم بكثرة وله طقوسه الخاصة .؟ وعادة ما يكون مشروب سادة او يضاف الية العسل ليعطية مذاق خاص جداً وبنفس الوقت صحي..!! منقول |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
<TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="90%"><TBODY><TR><TD><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD vAlign=bottom width=75><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=50><TBODY><TR><TD class=smallfont vAlign=top width=28>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...t-top-left.gif</TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quote-bg.gif); BACKGROUND-POSITION: center 50%" class=smallfont vAlign=center width="100%">اقتباس</TD><TD class=smallfont vAlign=top>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...-top-right.gif</TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-lr-bg.gif)" vAlign=bottom align=left></TD><TD vAlign=bottom width=0 align=left><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=200><TBODY><TR><TD class=smallfont vAlign=top>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...ot-by-left.gif</TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-bye-bg.gif)" vAlign=center width="100%" noWrap align=left>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/misc/quotes/viw.gif المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اوراق الربيع</TD><TD class=smallfont vAlign=top>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...t-by-right.gif</TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD vAlign=bottom width="100%" align=right><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD width="100%"><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-top-bg.gif)" vAlign=center width="100%"></TD><TD class=smallfont vAlign=top align=left>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...p-right-10.gif</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"><TBODY><TR><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quoting-left.gif)" width=10></TD><TD bgColor=#ffffff vAlign=top width="100%"></TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quoting-right.gif)" width=10></TD></TR><TR><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-left-bg.gif)" width=10></TD><TD class=smallfont bgColor=#ffffff vAlign=top width="100%">بوركت الجهود والانامل والاصوات التي سعت لأعتماد هذا المشروع !! وأن شاء الله يكون النجاح نصيبه !! نسأل الله ان يكتب له النجاح ويوفق القائمين عليه والداعمين لهذا المهرجان كذالك الشكر موصول للاخ عابر سبيل للمشاركه فهذا الدعم الاعلاني وتعريفي للمهرجان </TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-right-bg.gif)" width=10></TD></TR><TR><TD vAlign=bottom width=10>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...t-bot-left.gif</TD><TD style="BACKGROUND-IMAGE: url(SkoonALleal/misc/quotes/quot-bot-bg.gif)" width="100%"></TD><TD vAlign=bottom width=10>http://www.sh22r.com/vb/SkoonALleal/...-bot-right.gif</TD></TR></TBODY></TABLE> اوراق الربيع الشكر لك على هذا المرور والرد الكريم البن الخولاني حٍڴآيــہً جَمآلـٍ פفخر واعتزاز للمنطقة بأكملها رَسمـتـہًآ لنا الاجيال السابقة التي حافظة على هذه النبتة الرائعة وزرعتها في قطاعنا القطاع الجبلي ودي وتقديري لشخصك الكريم عابرسبيل <!-- END TEMPLATE: bbcode_quote --> |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
https://fbcdn-profile-a.akamaihd.net...15618501_a.jpg
هذه جمعية البن الخولاني التنموية الزراعية بالفيس بوك عملها انتاج ـ تصدير ـ تسويق وتهتم الجمعية بتطوير زراعة البن الخولاني وتسويقه خدمة للمزارع والمواطن في آن واحد كما تسعى إلى تصدير البن الخولاني إلى جميع أنحاء العالم عابرسبيل |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
|
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
تعتبر المدرجات الزراعية في فيفاء من أبرز العناصر الجمالية لهذه المنطقة، والتي أذهلت زوارها، وتشكل المدرجات في فيفاء أسطورة من حيث بنائها، وعددها الكبير. كما تشير نتائج وتحاليل التربة التي أخذت من أماكن مختلفة من الجبل إلى أن التربة تختلف من مكان إلى آخر، وبصفة عامة فهي تربة طينية رملية، كما تختلف درجة الملوحة فتتراوح بين الخفيفة إلى المتوسطة، وتتوفر بها كميات من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنسيوم. وتنقسم المحاصيل الزراعية إلى ثلاث أقسام:
عابرسبيل |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة من منا يعرف أسمـاء فناجيل القهوة عند البدو قديما وفناجيل القهوة تسمى بمسميات عدة حسب طريقة تقديمها : الفنجـال الأول يسمى .... الهـيف .... وهو الفنجال الذي يحتسيه المعزب أو المضيف قبل مايمد القهـوة لضيوفه وقديما كانت تسري هذه العادة عند العرب ليأمن ضيفهم من أن تكون القهوة مسمومة اما حديثا فجرت هذه العادة ليختبر المعزب جودة وصلاحية القهوة قبل تقديمها إلى الضيوف خوفا من أن تكون صايدة فيلحقه ( حق ) كبير يقدمه لضيوفه وإلا فيلحق به العـار ويصبح مثارا للسخرية عند الآخرين... والقهوة الصـايدة هي القهوة التي لحقها الأذى من طعم غريب أو جسم غريب أو كأن يعملها شخص على نجاسة..الخ وقد كان البدو الأولين يعرفون ويميزون القهوة الصايـدة وقلـة من الأشخاص في وقتنا الحالي يستطيعون تمييزها. الفنجـال الثاني يسمى .... الضـيف .... وهو الفنجـال الأول الذي يقدم للضيف وهو واجب الضيافـة وقد كان الضيف قديما في البادية مجـبرا على شربه إلا في حالـة العداوة أوأن يكون للضيف طلب صعب وقوي عند المضيف فكان لايشربه إلا بعد وعـد من المضيف أو المعزب بالتلبية وقد كان من عظائم الأمـور أن يأتي إنسان إلى بيتك ولايشرب فنجالك إلا بعد تلبية طلبه فأنت حتما مجـبر على التلبيـة وإلا لحق بك العـار عند النـاس. الفنجـال الثالث يسمى .... الكـيف .... وهو الفنجـال الثاني الذي يقدم للضيف وهو ليس مجـبر على شربه ولايضير المضيف إن لم يشربه الضيف إنما هو مجـرد تعديل كيف ومزاج الضيف وهو أقل فناجيل القهـوة قـوة في سلوم (عادات) العرب. الفنجـال الرابـع يسمى .... السـيف .... وهو الفنجـال الثالث الذي يقدم للضيف وهذا الفنجـال غالبـا ما يتركـه الضيف ولايحتسـيه لأنه أقـوى فنجـال قهـوة لدى عرب الباديـة إذا أنه يعـني أن من يحتسـيه فهـو مع المضيف في السـراء والضـراء ومجـبر على الدفـاع عنه بحـد السـيف وشريكه في الحـرب والسلم يعادي من يعاديه ويتحالف مع حلفـاؤه حتى وإن كان من بين حلفائه من هم أعداء له في الأصل أعداء للضيف . فقد كان هذا الفنجـال عبارة عن عقد تحـالف عسكري ومدني وميثاق أمني مابين الضيف والمضيف وقد كان هذا الوضـع يحمل النـاس أمورا شداد ويواجهون الموت والدمـار بسببه فلذلك كانوا يتحاشـونه ويحترصون منه أشـد الحـرص أما شرب أكثر من 3 فناجـيل فعادة يعملها أهل وذوي صاحب القهوة وأفراد قبيلته وأنسبائه وذوو الدم بقي أن نذكر أن هناك فنجـال اسمه الفارس ولكن من يطلب شخص ما بدم أو ثأر أو ماشابه إن كان شيخ القبيلة أو كبير في السن أو إمرأة يجمع شباب القبيلة وفريسها. ..ويصب القهوة في الفنجال ويرفعه عاليا على رؤوس الأشهاد وأمام الجميع ويقـول : هــذا فنجـال فـلان بن فـلان.....من يشربـه؟؟؟ أي من يأخذ حقنا أو ثأرنا أو دمنا منه؟....فيقوم أحد فرسان القبيلة ويقـول : أن له ويأخذ الفنجـال ويشربـه....ويذهب في طلب هذا الشخص ولايعـود إلى قبيلته إلا بعد إحضـار البينة على أنه انتقم لصاحب الفنجـال من الشخص المطلوب وإلا فله أحد خيارين : إما أن يجلي من قبيلته ولايعـود لها أبد لما لحقه من ذل وعار وصم بها جبينه. وإما أن يعود محملا بالخزي والعار ويصبح مدعاة لسخرية أفراد القبيلة ...صغيرها وكبيرها رجالا ونساءا ولايتزوج منها ولا يخرج للحرب مع فرسانها . يا عَاملِينْ البنّ وَسْطَ التَرَامِيسْ لا تَقْطَعُونِهْ من حَشَا مِرْضعَاتِهْ رُدُّوه لأمَّات الخْشُوم المِقَابِيسْ صُفْر الدلال اللي عَلِيهَا حَلاتِهْ مَا عَاد شِفْنَا البن وَسْط المَحَامِيسْ يَحْمِسْ وصَوْت النِّجْر طَوَّلْ سكَاتِهْ هذي اسماء الفناجيــــل عند العرب البادية واخيرا نقول كما قال الشــــاعر : يامحلا الفنجال مع سيحة البال ............. في مجلس مافيه نفس ثقيله هذا ولد عم وهذا ولد خال .........وهذا رفيق ما ندور بديله |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
http://n4hr.com/up/uploads/1b7af65b09.jpg
تعتبر القهوة العربية رمز للضيافة ومشروب أساسي لمواطني دول الخليج والجزيرة العربية . لكل منطقة مذاق مفضل ومن هذه المذاقات سادة, هيل , عويدي وزنجبيل .. |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
|
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
انتعاش أسواق القهوة في جازان وإقبال كبير على البن الخولاني
عبده علواني ـ جازان شهدت أسواق جازان يوم أمس زحاما وإقبالا شديدا من محبي القهوة العربية حيث اقبل عدد من المتسوقين على شراء البن الخولاني وخاصة في سوق الخوبة لكثرة البن هناك وذلك استعدادا لموسم العيد وقد شهدت الأسواق انتعاشا كبيرا حيث ارتفع سعر الكيلو من 25 إلى 40 ريالا أي بزيادة 15 ريالا للكيلو الواحد وبالمثل في سوق صامطة الشعبي. وقال المواطن علي مدخلي إن الأسواق بدأت في رفع الأسعار بعد الإقبال الكبير من محبي القهوة والتي تقدم للضيوف مع الحلوى طيلة أيام العيد وهي عادة اعتاد عليها الناس في استقبال الضيف وإكرامه. فيما قال المواطن علي جحشور إن البن الخولاني هو من أفضل البن الموجود في المنطقة حيث يأتي من جبال خولان اليمنية ويشتهر بمذاقه الفريد ونكهته الخاصة وخاصة إذا تم حمسه بالطريقة الصحيحة. واضاف أن الأسواق شهدت ارتفاعا ملحوظا بعد إقبال المتسوقين على شراء البن بشكل كبير حيث استغل باعة القهوة موسم العيد والزحام الشديد في رفع الأسعار مع قلة المعروض. وقال البائع محمد غافري إن أنواع البن كثيرة ومنها الجيد والرديء ولا يعرفه الا خبير في مجال القهوة فالبعض يقول لك إن هذا النوع من أجود الأنواع وهو غير ذلك وكل بضاعة لها سعر يختلف عن الأخرى فالبن الخولاني الصحيح لا يقل سعره عن ثلاثين ريالا في غير المواسم أما في المواسم فان السعر يصل إلى أربعين ريالا للكيلو الواحد واضاف أن البن الأصلي يعرف من ريحته ولونه ونوعية الحبة حيث اللون يكون مائلا للرمادي وأما نوع الحبة فتأتي صغيرة جدا بخلاف البن المقلد تأتي حبته كبيرة وليس له ريحة، وقال هذا موسمنا في البيع بأسعار منتعشة وإلا في بقية الأيام يشهد السوق ركودا حيث لا يزيد عدد الزبائن في اليوم الواحد عن خمسة أشخاص ولكل سلعة موسم وهذا موسم البن. |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
|
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
البن شجرة دائمة الخضرة ذات ثمار حمراء اللون في حالة نضجها
وتحتوي على مكونات قد تكون ضارة بالصحة مثل الكافيين وشجرة البن طبيعياً في المناخ الاستوائي الذي يكون حاراً رطباً في موسم النمو، وحاراً جافاً في موسم القطاف عابرسبيل |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
أنواع القهوة
إن محاولة حصر أنواع القهوة تكاد تكون أمراً صعباً لتعدد أنواعها وتفنن كل مقاهي العالم بما تقدم، لكن فيما يلي بعض أنواع القهوة الشهيرة:
- القهوة التركية: هي قهوة ثقيلة غامقة، تصنع على الأغلب من حبات القهوة البرازيلية. تطحن بدرجة ناعمة جداً وتختلف في درجة تحضيرها بغليها جيداً أو الغلي السريع. تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير، وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة واستخداما وتتميز بزخرفتها، كما يقدم معها السكر بدرجات متفاوتة حسب الرغبة. - اسبرسو: قهوة إيطالية خفيفة وغامقة جداً، تصنع بواسطة ماكينة خاصة تعمل على تسخين القهوة المطحونة بالبخار ثم تمرير تيار خفيف من الماء المغلي عليها. تقدم في فنجان صغير يشبه الفنجان التركي، ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون أو شفافا، وتقدم الاسبرسو إما Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة عادة بدون تخفيف أو سكر، أما الآخرون فيقدم لهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها، كما أن البعض يفضل أن يضع عليها بضعة قطرات من نكهة اللوز، وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها. - الكابوتشينو: قهوة إيطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة، وتقدم في أكواب كبيرة، وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين، ويقدم معها السكر لمن يفضل ذلك. - الموكا: قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الإيطالية، وقد جاءت هذه التسمية من ميناء المخا Mocha وهو أشهر ميناء كان يصدر منه البن اليمني إلى أنحاء العالم ، وتتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث، وثلث من الشوكولاتة الحارة غير المحلاة، وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة، وتقدم بكوب كبير. - قهوة الحليب Café au Lait: قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة، وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق، وتقدم في فنجان كبير. - القهوة الأيرلندية: وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وويسكي وتقدم مع السكر، وبطبيعة الحال كلنا نعلم أن الشعب الأيرلندي من الشعوب الأكثر استهلاكاً للكحول، وبالتالي فإن القهوة الكحولية تسير مع ذات الروح الأيرلندية. - قهوة فيينا Viena Coffee: هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب كامل الدسم، ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم أو سكر أسمر. - القهوة المثلجة: نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية، ويقول الأمريكيون بأن أصلها عربي، وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر. عابرسبيل |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
أماكن زراعة البن http://upload.wikimedia.org/wikipedi...arabic.svg.png الدول المنتجة للبن حول العالم
عابرسبيل |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
|
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
|
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
حذر المزارع اليمني "صالح بن شولان " من قيام بعض كبار المزارعين الموالين لـ "عبد الملك الحوثي " بإستخدام مواد زراعية صنعت في ايران يرش بها "البن الخولاني" والذي يزرع بمناطق خولان بن عامر بصعدة في النواحي التى يتمتع فيها الحوثيين بنفوذ قوي ، وأكد بإن المواد المستخدمة لرش "ثمارالبن "تحمل مواد ضارة وغير معروفة ، وأضاف بإن بعض تجار البن في صعدة اصبحوا يتجنبوا التعامل مع اصحاب تلك المزارع بعد أن اتضح لهم أستخدام تلك المواد والتى تسببت في أحداث مذاق ولون مختلف عمى كان معروفاً في السابق عن ثمار البن الخولاني . كما أنها تسببت في اصابة بعض المحتسين للقهوة بالغثيان واضطربات بالمعدة بعد تناولها مباشرة وفقاً لبعض المراكز الصحية في صعدة . وأكد "بن شولان" بإن عملاء الحوثي من المزارعين قد يلجؤا لتصدير منتجات مزارعهم عن طريق تهريبها عبر الحدود مع المملكة بعد أن امتناع كثير من كبار تجار البن اليمنيين من شراء محاصيلهم . يذكر أن المملكة تستورد البن سنوياً بما يتجاوز قيمته 230 مليون ريال وكان نصيب البن الخولاني نحو 19 ألف طن سنوياً الذي تشتهر بزراعته مناطق خولان بن عامر بصعدة المجاورة لثلاث مناطق سعودية . وكان سعر البن الخولاني قد قفز من 25 ريالاً إلى 40 ريالاً للكيلوغرام خلال الفترة الماضية جراء توقف المزارعين جني ثمار "البن الخولاني" في منطقة خولان بني عامر جراء تذرع المزارعين بالحرب الاخيرة في اليمن . م/ن نسأل الله تعالى ان يرد كيدهم في نحورهم عابرسبيل |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
|
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
مهرجان البن الخولاتي أشكر اخوي ع طرح الموضوع والتعريف به وكل من شارك فيه ولي عوده بأذن الله بمعلومات عنه ..........................
تقبلو خالص تحياتي......................... |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
<CENTER>الداير .. تواصل عقد اجتماعاتها التحضيرية لمهرجان البن
</CENTER> http://www.faifaonline.net/portal/wp...طاع-الجبلي.jpg فيفاء اون لاين تواصل محافظة الداير بني مالك استعداداتها لإقامة مهرجان البن العربي الذي سيشمل محافظات القطاع الجبلي فيفاء والداير والعيدابي والريث بمنطقة جازان , حيث عقدت اللجنة التنفيذية للمهرجان يوم أمس الأول اجتماعها التحضيري برئاسة وكيل محافظ الداير أحمد الفيفي وبحضور المدير التنفيذي للمهرجان مفرح المالكي ورؤساء اللجان المنظمة . وناقش المجتمعون أفكار المهرجان التراثية والثقافية المصاحبة للمهرجان والمحفزة لفعاليات المهرجان وخاصة في الجانب السياحي, كما استعرض الاجتماع التحضيري خطة العمل بالمهرجان , واختيار الوقت المناسب لموعد إقامته , كما شدد الاجتماع على متابعة مواقع المهرجان وسير عمل اللجان تحقيقا للوصول بالمهرجان إلى الأهداف المنشودة التي تدعم المزارعين للبن واستدامة الزراعة في المنطقة . وأوضح وكيل محافظة الداير أحمد الفيفي أن تسجيل المشاركين للمهرجان ما يزال مستمرا لمن يرغب المشاركة من المحافظات الجبلية أومن لديه اهتمام ورغبه في الاستثمار , مشيرا إلى تم حصر عدد المزارعين والذي بلغ عدد حوالي ” 600 ” مزارعا بالقطاع الجبلي , فيما قدرت عدد أشجار البن أكثر من سبعين شجرة مثمرة . منقول عابرسبيل |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
حقيقه كل جديد فيما يخص مهرجان البن في القطاع الجبلي نجده هنا معلومات قيمه واثراء للموضوع
متابعه تستحق الاشاده شكرا لك عابر سبيل |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
اوراق الربيع
الشكر والتقدير لشخصك الكريم على هذا الاطراء الجميل على الموضوع والمعلومات التي توجد فيه فلولا وجودك انتي وامثالك من الاعضاء المهتمين بالموضوع لما وصل الى ما وصل اليه الان من اثراء للمعلومات عن البن واتقدم لكم جميعاً بالشكر والتقدير على اثراء الموضوع بكل المعلومات الطيبة والجميلة عن البن الخولاني خاصة والبن عامة ودي وتقديري لكم جميعاً عابرسبيل |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
البُـنّ
http://www.okaz.com.sa/okaz/myfiles/...16/c51-big.jpg شجرة استوائية دائمة الخضرة يحضّر من بذورها المحمصة المطحونة مشروب ساخن، يسمى القهوة، يفضله الناس في كل قطر من أقطار المعمورة تقريباً على غيره. تأتي الولايات المتحدة في المرتبة الأولى بوصفها أكبر مستهلك للبن في العالم، فهي تستهلك خُمس ما ينتجه العالم سنوياً. ويتناول الأمريكيون 400 مليون كوب من القهوة يومياً. ومن بين الأقطار الأخرى التي تأتي في مقدمة المستهلكين: إيطاليا، والبرازيل، وبريطانيا، وفرنسا، واليابان. وتنتج البرازيل بمفردها نحو 20% من المحصول العالمي للبن. وتأتي فيتنام كولومبيا في المرتبة التالية من حيث إنتاج البن. ويعد البن محصولاً ذا أهمية قصوى في اقتصاد كثير من بلدان أمريكا اللاتينية. |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
شجرة البن
http://www.coffeeresearch.org/Pictur...rycherries.jpg الاسم العلمي لنبتة البن الشائعة هو شجرة البن العربي وكانت تنمو نمواً برياً في إثيوبيا أصلاً. وفي فترة متأخرة زرع البن في كلٍّ من جاوه، وسومطرة، والهند، والجزيرة العربية، وإفريقيا الاستوائية، وهاواي والمكسيك، وأمريكا الوسطى والجنوبية، وجزر الهند الغربية. شجرة البن العربي نبتة ذات أوراق صقيلة لامعة دائمة الخضرة، ويتراوح أقصى ارتفاع لها بين 4,3 و 6,1م. ويقوم المزارعون عادة بتقليم شجيرات البن حتى لا يتجاوز طولها 3,7م. ولشجيرة البن أزهار بيضاء ذاتية التلقيح. تصنَّف بذرة البن ضمن الثمار اللُّبية، وتبدأ في النمو أثناء إزهار النبتة، وتكون خضراء في البداية فصفراء، ثم حمراء. وتنتج الشجرة المتوسطة من الثمار في العام الواحد ما يكفي لصنع نحو 0,7كجم من البن المحمص. تحتاج شجرة البن عادة إلى ما يتراوح بين ستة وثمانية أعوام قبل أن تنتج محصولاً كاملاً. وتنمو الأنواع الرائجة من أشجار البن نمواً جيداً في الارتفاعات ذات المناخ الاستوائي التي تتراوح بين 1,100 و 2,400م. وتنمو معظم أشجار البن من بذور تزرع أولاً في مشاتل، ثم تنقل الشتلات بعد مضي عام إلى حقول تعد خصيصاً لها. ويبلغ عدد الشتلات في الفدان الواحد ما بين 500 و1000 شتلة |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
http://www.coffeeresearch.org/Pictur...rycherries.jpg
الإعداد للسوق http://www.bab.com/admin/articles/3_...s/nimg6208.jpg تُقطف معظم الثمار يدوياً، وبعضها يُحصد بآلات تقوم بهز الشجيرات فتسقط الثمار، ثم تجمع. وبعد جمعها توضع في مغطس أو موضع به ماء جار يطلق عليه المسيل (القناة). تطفو الأعشاب والأوراق والثمار الخضراء الفاسدة على سطح الماء المسيل، بينما تغطس الثمار الجيدة. نزع اللُّباب تُنْقَلُ الثمار الجيدة بعد ذلك، إلى موقع تنزع فيه الآلات اللباب؛ وتحتوي كل ثمرة على بذرتين ولكل بذرة قشرة خارجية تشبه الرق الجلدي، وأخرى تسمى القشرة الفضية، تكون الثمار غير المقشوره في البداية غضة زرقاء ضاربة للخضرة، لكنها تصبح فيما بعد صلبة قاسية ذات لون أصفر فاتح. وتنقل الثمار، عقب انتزاع اللباب، إلى مجموعة من أحواض التخمير والتنظيف، ثم، تجفف وتترك لعمليات المعالجة عدة أسابيع. التقشير والفرز يؤلفان الخطوة الثانية، وفيها تقوم آلات الفرز بنزع القشرتين الخارجية والفضية. ولدى خروج البذور من الآلة، تقوم مروحة بفصل القشور المفككة عن الثمار، ثم تنقل البذور إلى آلة تسمى الفرَّازة، مهمتها استبعاد الأتربة، والغبار، والبذور الصغيرة أو المكسورة. وهكذا تستمر عملية الفرز إلى أن يتبقى في نهاية المطاف أكبر البذور وأفضلها. التحميص http://www.foodmuseum.com/images/coffee2.jpg يعبأ معظم البن في أكياس من الخيش تبلغ زنة الواحدة منها 60كجم. وتفرغ في أماكن معدة للتحميص ذات قنوات مائلة تنحدر من أعلى إلى أسفل، ويقوم جهاز ماص بإزالة الأتربة والمواد العالقة الأخرى، ومن ثم ينقل البن إلى آلة المزج، وهي أسطوانة دوارة تقوم بخلط الأنواع المختلفة من البن معًا. تنساب البذور من آلة المزج منحدرة إلى صناديق التخزين عن طريق الجاذبية، ثم إلى أفران التحميص، فتبقى مدة تتراوح بين 16 و17 دقيقة تحت درجة حرارة مقدارها 482°م، وتفقد البذور نحو سدس وزنها خلال عملية التحميص هذه. بعد ذلك تُبرد البذور وتنظف ثم تنقل إلى صناديق، حيث تحفظ بها إلى أن تطحن. وبعد الطحن، يعبأ البن المسحوق في علب مفرغة الهواء أو في أكياس ورقية. البن السريع الذوبان من الممكن أن يُطْحَن أو يجفَّف بالتجميد. وكلتا العمليتين تحتاجان إضافة الماء لصنع القهوة. يُصنع البن السريع الذوبان بوضع مسحوق البن في أوعية ضخمة، ثم يبخر الماء. أما البلورات المسحوقة المتبقية فتصير قهوة مرة أخرى بإضافة الماء لها. يُصنع البن السريع الذوبان المجفف بالتجميد بتحويل البن الطازج إلى عصارة، ومن ثم تجميدها على هيئة ألواح. وتطحن هذه الألواح وتجزأ إلى قطع كبيرة، وتوضع في حجرات مكيفة الضغط. وتمتص الرطوبة الموجودة في كل قطع من الثلج مخلفة وراءها بلورات من البن الجاف |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
فنجان البن الطيّب المذاق
http://www.benbus.co.uk/images/coffeecup.jpg أفضل الطرق للحصول على فنجان من القهوة طيب المذاق، تتم باستخدام مقياس معياري لمقادير مسحوق البن الذي تصنع منه القهوة، أو بإضافة ملعقتين صغيرتين مملوءتين بمسحوق البن لكل فنجان من القهوة، وينبغي أن يؤخذ الماء الذي تعد منه القهوة من الماء البارد مباشرة وليس من الماء الساخن. ويغلى الماء الذي تصنع منه القهوة في وعاء يسمى راووق القهوة أو في قدور الترشيح. أو إناء خوائي يمكّن المياه المغلية من أن تتخلل مسحوق البن رويداً رويداً. |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
أنواع البن
يوجد أكثر من مائة صنف من البن تبيعها محلات البيع بالتجزئة، لكن يمكن تقسيمها إلى ثلاثة أنواع عامة؛ هي البرازيلي، والبارد المذاق، والقوي اللاذع المذاق الروبستا. فالبن البارد المذاق تنضوي تحته كل أنواع البن العربي الذي ينتج خارج البرازيل. أما البن الروبستا اللاذع المذاق، فهو نوع مختلف من البن يزرع معظمه في إفريقيا. وتسمى معظم أنواع البن باسم المنطقة التي يزرع فيها، أو الميناء الذي تصدر منه. فالبن المخاوي، اكتسب اسمه من ميناء الـمخا باليمن. والبن الجاوي يزرع في جزيرة جاوه أو بالقرب منها. يحرص أصحاب محامص البن على إضفاء مذاق خاص لتركيبة (توليفة) البن؛ فبعض الناس يفضلون إضافة الهندباء البرية أو الحبهان (الهيل) إلى القهوة. يحتوي البن على الكافيين؛ وهي مادة منبهة للجهاز العصبي. ويرى بعض الناس أنه من الأفضل صحياً أن يتناول الناس البن الخالي من مادة الكافيين. وتزال هذه المادة في معظم الحالات بخلاصة الماء البارد الذي يتم بمساعدة بعض المواد الكيميائية. نبذة تاريخية طبقاً لما روته الأساطير عن البن، فقد اكتشف لأول مرة في أثيوبيا، عندما لاحظ رعاة المعْز أن قطعانهم تظل مستيقظة طوال الليل إذا ما أكلت أوراق شجيرات البن وثمارها. وقد وصل البن إلى جزيرة العرب في القرن السابع الهجري، الثالث عشر الميلادي، ومن العرب أخذت بقية الشعوب اسم القهوة. وقبل أن تتخذ القهوة شراباً قبل 700 سنة خلت، كان البن غذاءً، فنبيذًا، ثم دَوَاءً. انتقل البن من جزيرة العرب إلى تركيا خلال القرن السادس عشر الميلادي، ثم إيطاليا في مطلع القرن السابع عشر. وأقيمت المقاهي في أوروبا في القرن السابع عشر الميلادي. وكان الناس يلتقون في هذه المقاهي لمناقشة القضايا المهمة. ومن المحتمل أن يكون البن قد دخل إلى أمريكا في ستينيات القرن السابع عشر الميلادي، أما البرازيل فقد عرفت زراعة البن في القرن الثامن عشر الميلادي. حاولت الأقطار المصدِّرة للبن التحكم في أسعاره وفائض الإنتاج سنوات طويلة. فاتفقت على تصدير حصَص نسبية تحدد إجمالي صادرات كل قطر من البن، ثم حاولت السيطرة على الأسعار من خلال القيام بتخزين كميات من البن لتكون بمثابة مخزون احتياطي بدلاً عن تصديره. لكن في عام 1963م ساعدت الأمم المتحدة في الترتيب لعقد اتفاقية أطلق عليها( الاتفاقية الدولية للبن). وبموجب هذه الاتفاقية قبلت الأقطار المصدرة للبن أن تقوم بتصدير حصص محددة لكل دولة. كما وافقت الدول المستوردة على مراعاة الحد الأدنى للأسعار، وأن تعمل على الحد من شراء حاجتها من البن من الدول التي لم توقع على الاتفاقية. |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
|
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
أول ما أُشتهرت القهوة قبل حوالي الف سنة في اثيوبيا ثم انتقلت لليمن
أول مقهى للقهوة كان في اسطنبول في القرن الخامس عشر الميلادي في عام ١٦٧٥ كان هناك أكثر من ٣٠٠٠ مقهى في لندن! القهوة كانت متهمه بالكثير من التهم على مر العصور من التسبب بالعقم إلى الثورات! ورد أن الفيلسوف فوليتير الذي مات بعمر ال٨٣ عام كان يشرب أكثر من ٥٠ كوب صغير من القهوة يومياً! |
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
حقائق متنوعة حول الكافيين:
|
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
هل هناك فائدة من تناول القهوة يومياً على الجسم و صحته؟
|
رد: موضوع خاص بمهرجان البن العربي الخولاني الذي سيقام خلال شهر محرم 1435هـ.
http://6beb.net/wp-content/uploads/2.../diabetes.jpeg القهوة و مرض السكر:
|
| الساعة الآن 10:47 PM |
Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
SEO by vBSEO
sh22r.com