أرز مشخول بـآلدجـآج

03-12-2014, 08:09 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أرز مشخول بـآلدجـآج

المقادير:
4 قطع دجاج
2 كوب أرز
4 حبات بصل مقطعة
ملعقة صغيرة زعفران مذابة في ماء الكادي
زيت قلي (للبصل)
ملعقتان كبيرتان بهارت مشكلة
8 حبات هيل
5 أعواد قرنفل
حبة لومي
عود قرفة
رشة ملح
ملعقه صغيره كمون ناعم
ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
ملعقة صغيرة زبدة
لوز
زبيب
رمان
طريقة التحضير:
- يبدأ تحضير الطبق بطهي قطع الدجاج، وذلك بإضافة القطع الى قدر يحتوي على الهيل والقرفة والقرنفل،ويترك الدجاج الى أن ينضج على نار هادئة.
- يتم قلي شرائح البصل الطويلة حتى يتغير لونها، ثم يترك على ورق النشاف حتى يخرج منه الزيت.
- يتم قلي اللوز والزبيب والرمان، بشكل سريع، ويبقى جانباً للاستخدام.
- بعدها يغسل الرز وينقع في ماء باردة لمدة نصف ساعة.
- يتم طحن حبة اللومي، وتخلط مع الكمون والزنجبيل والملح، ويضاف الى الخليط البصل، ويقلب معه.
- بعد استواء قطع الدجاج، يخرج من الماء ويدهن بالزعفران، ويوضع في صينية ليتم تحميره بالفرن.
- يتم تحضير الأرز، باستخدام كمية قليلة من مرقة الدجاج، ويضاف الى المرقة ملعقة زبدة، وبعدها يضاف الى الأرز قليل من ماء الكادي المخلوط بالزعفران، ويضاف ايضا للأرز خلطة شرائح البصل مع اللوز والرمان والزبيب، ويغطى الأرز الى أن يستوي على نار هادئة.
- وأخيراً توضع قطع الدجاج المحمرة على طبق الأرز،
ويصبح الطبق جاهز للتقديم.