01-22-2010, 11:00 PM
|
#1 | |
 
|
لمحبـــــــي المطبخ اليمنـــي طريقــة السلتـــهـ الصنعــــانيــهـ..بالصـــور
السلته اليمنيه بالصور السلام عليكم ورحمة الله وبركاته السلته الفحسه الحلبه كلها مسميات لاكله يمنيه لا تكاد مائده من موائد صنعاء تخلو منها كل يوم علئ الغداء واحيانا العشاء ايضا ... مكوناتها تختلف من بيت لاخر ولكم هناك عنصران اساسيان يتواجدان عند الكل وهما 1:المرق ومن اللمكن ان يكون مرق دجاج او مرق بقري او حتئ غنمي ولكن الالذ بالمرق البقري وبعدها ياتي مرق الدجاج ثم الغنمي 2:الحلبه الموجه بالكبزره او الكرات والان مع سلته اليوم نقوم باحضار ملعقتين من الحلبه البودره ونسكبها في انا مليئ بالماء ونتركها من ساعه الا 3ساعات وممكن اكثر .. ونقوم بفرم كبزره + فص ثوم +فلفل اخضر حار +رشه ملح ..  ونجهز كشنه عباره عن بصل + كرات + طماطم مع رشه ملح وكمون وومكن نضيف لها بيضه تطلع الذ  والان نصب عليه المرق نكن مجهزينها من قبل ونسكب الماء من الاناء الي عملنا فيه الحلبه ونضع الحلبه بخلاط البيض ونخلط حتئ تصير شبه الكريمه  والان نخلط الحلبه بمسحوق الكبزره الي جهزناه سابقا  وقبل التقديم مباشره نضع الحلبه علئ المرق ويوكل بالخبز  وبالهناء والشفاء ملاحظه :ممكن اضافه الحمه المفرومه او لحمه مقطعه او رز او بطاطه مسلوقه او باميه .. اما ثاني طريقه فهي السلته الصنعانيه تفضلوا شوفوها  : السلته : نبل الحلبة ( ملعقتين حلبه في تقريبا كأس ونص ماء) مش مهم قياس الماء  خليها من نص ساعة الى ساعه ولا نحركها :  :  :  ==== بعد مرور الوقت عليها نصب الماء منها بشكل عادي لان الحلبه بتكون مترسبه اسفل الوعاء شبه متماسكه :  :  ==== نحرك الحلبه بالملعقة او باليد حتى تصبح مثل الكريمه في كثافتها وفي اللون :  :  : بعدين ( نحط لها شويه ماء فاتر ونخليها لحظات بدون ما نحركها ) وهذا عشان يبعد المراره اللي في الحلبه نسكب الماء من الحلبة وننحركها ا شوية  : : ==== نجهز الخضرة حق الحلبه وهي عباره عن ثوم وفلفل اخضر وكراث وبس نخلطهم في الخلاط مع شويه ماء :  ==== نحط ملعقتين فوق الحلبه وشويه ملح ونغطيها لوقت الغداء :  :  ==== لما نقرب الغدا نحمي المقلى والمرقه ==== نحط قطع لحم مع البطاطه للمقلى وهو حامي ،،، :  : : : : ==== نفتت البطاطه واللحم وملعقة كبيرة (من الصلصة الي جهزناها) او فلفل اخضر على حسب ما تشتوها تكن حاره او لا ونغرف المرق ونخليه يفور : :  ==== ونحط ملعقة حلبة في المقلى ونطفي النار ونقربه : :  :  :  :  ونقربها مع الملوج ( خبز يمني ) وبالعافيه |
|
هناك اناس رسموا في قلوبنا وسام لايتغير بتغير الاحوال فهو ثابت ثبوت الجبال ومهما هبت العواصف والرياح فهو راسخ لايتغير ولايتبدل بتبدل الزمان فهى كالعقيدة الراسخة في النفوس والجذور المتشعبة في الاعماق 
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
|
|
العرض الشجري
